Aquí donde lo veis, este jamón comenzó siendo una paletilla con muy buena pinta y mejor sabor. Y sus comienzos fueron de lo más ortodoxos.
Algún día os mostraré un buen plato de jamón cortado por el excelente cortador de jamón que tengo en casa. Todo un experto.
Pero el técnico, en habiendo tocado hueso, con una buena puntilla, comenzó a sacar taquitos de jamón. Y, llegado el momento de darle la vuelta, tal y como se acostumbra, decidió continuar.
Ahora se encuentra en este punto.
He de decir que las mejores cortaditas están saliendo ahora.
Y, el técnico, que cuenta en su haber con alguna herida de cuchillo jamonero, sólo ve ventajas en esta forma de cortar jamón; con lo cual, le auguro a esta nueva técnica un gran futuro en nuestra casa.
Disfrutad de lo poco que va quedando...
Eso sí, lamentablemente, sólo con la vista...
